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TERCEIRA ETAPA: A MÁQUINA

O ponto de encontro entre a técnica e a cultura do café.


É o segundo instrumento de transformação do produto à disposição do Barista: do pó ao líquido. A engenharia italiana fez vários tipos de máquinas para o café espresso, mas a cultura do BAR continua ligada a máquina tradicional.

A dose de café é decidida pelo operador, que para obter uma chávena de espresso deve usar 7 gramas de pó.